Welcome to RoseWood Farm Our Farm is a diversified "pasture farm" providing our customers with grass-fed
beef, milk, free-range broiler chicken, eggs, and woodland pork.
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Casciotta d'Urbino - Formaggio DOP Welcome to RoseWood Farm Our Farm is a diversified "pasture farm" providing our customers with grass-fed
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PASCOLO, LATTE E SAPIENZA CONTADINA

LE CARATTERISTICHE

Tradizione e territorio si incontrano nella forma rotonda della Casciotta d’Urbino DOP. Un’eccellenza inconfondibile di morbida semplicità e rara dolcezza.

70-80% latte ovino, 30-20% latte vaccino.
La formula magica della Casciotta d’Urbino DOP è semplice e immutabile.

Dall’origine secolare ai giorni nostri, la formula magica per la produzione di Casciotta è stata consacrata dalle “vergare”.  Il latte vaccino era usato per le colazioni dei bambini; il restante veniva mescolato a quello ovino creando il mix di successo del “formaggio della vergara”.

Caratteristiche della Casciotta di Urbino
produzione-casciotta-di-urbino-dop
L’ECCELLENZA DELLE MARCHE È UN’ARTE ANTICA

LA PRODUZIONE

La produzione della Casciotta d’Urbino DOP avviene qui, nel rispetto dei tempi e delle tecniche di lavorazione casearia stabiliti dal disciplinare.

Questi sono i passaggi della produzione:
  • La raccolta e il trasporto del latte vaccino e ovino
  • La cagliata
  • La salatura e la maturazione
UN’ECCELLENZA TENERA E DOLCE

L’ASSAGGIO

Si può parlare di DOP senza averla provata? Certo che no!
Allora, al termine della lavorazione casearia, non resta che un ultimo importante momento: l’assaggio.

La Casciotta d’Urbino DOP è un’eccellenza tenera e dolce.

La prima fetta si mangia per curiosità, la seconda per piacere!
UN TERRITORIO, UNA CASCIOTTA

IL TERRITORIO

Il legame imprescindibile con il territorio e la tradizione.

La Casciotta d’Urbino è tra i più antichi formaggi d’Italia: un’eccellenza marchigiana, inimitabile al di fuori del suo territorio di produzione e inconfondibile sin dal nome.

La provincia di Pesaro-Urbino e i comuni della provincia di Rimini.

La zona di origine della Casciotta d’Urbino DOP comprende l’intera provincia di Pesaro-Urbino, dove hanno luogo la produzione del latte, la lavorazione casearia e la stagionatura.