Se pensate al pranzo della domenica, qual è il primo piatto che vi viene in mente? Noi non abbiamo dubbi sulla risposta: le lasagne! Uno dei piatti più amati, sinonimo di famiglia e del buon mangiare tradizionale.
Oggi vogliamo proporvi le lasagne in una variante vegetariana, più leggera e super gustosa con un’eccellenza marchigiana.
Lasagne ai carciofi con Casciotta d’Urbino Dop: pochi ingredienti, ma un piatto davvero appetitoso.
La ricetta è a cura di Elisa Prioli, appassionata di cibo semplice leggero e poco elaborato, sommelier AIS di 3° livello e foodinfluencer marchigiana (Pesaro, PU).
INGREDIENTI per 2 persone
- 10 carciofi freschi
- 300 gr di sfoglie di lasagna
- 1 Casciotta D’Urbino Dop
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
- 2 bicchieri d’acqua
Per la besciamella
- 500gr di latte
- 40 gr di burro
- 50 gr di farina setacciata
- Sale
- Noce moscata
PROCEDIMENTO
- Come prima cosa prepara la besciamella: in un pentolino riscalda il latte con noce moscata grattugiata e portalo fino quasi a bollore.
- In un altro pentolino sciogli il burro e una volta sciolto togli dal fuoco e aggiungi la farina.
- Mescola bene e unisci il latte caldo e 1 pizzico di sale
- Riporta tutto sul fuoco e mescola fino a che non diventa cremosa, poi spegni il fuoco e lasciala raffreddare.
- Nel frattempo pulisci i carciofi, tagliali a listarelle e versali in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e 2 bicchieri abbondanti di acqua.
- Cuoci i carciofi a coperchio chiuso per almeno 20 minuti e aggiungi il sale a fine cottura.
- In una pentola con acqua, sbollenta le sfoglie di lasagna per almeno 5 minuti l’una poi sistemale su un canovaccio una di fianco all’altra senza farle toccare.
- A questo punto che abbiamo tutti gli ingredienti pronti possiamo comporre le nostre lasagne.
- In una teglia da forno versiamo un cucchiaio di besciamella sul fondo e adagiamo le sfoglie di lasagne.
- Aggiungi il sugo di carciofi, altra besciamella e qualche fettina di Casciotta d’Urbino DOP.
- Ripeti gli strati fino ad esaurimento sfoglie.
- Inforna a 180° coperta con stagnola per 40 minuti in forno ventilato preriscaldato.
